장(腸)은 음식물을 소화하고 노폐물을 배출하는 장기 기관으로, 대부분의 영양소가 장에서 흡수된다. 최근에는 장에 인체 면역세포의 70% 이상이 분포되어 있다는 사실이 알려지면서 장 건강의 중요성이 더욱 강조되고 있다.